L'épicéa de Sitka est l'un des bois de lutherie les plus populaires dans la fabrication de guitares. La table en épicéa est reconnue pour sa couleur pâle et son veinage discret. Il est connu comme « bois polyvalent » pour ses excellentes propriétés tonales et mécaniques. Il offre une sonorité parfaite, douce et mélodieuse, ni trop brillante ni trop fine, tout en ayant suffisamment de chaleur. La table en épicéa se marie bien avec tous les autres bois de lutherie. Elle possède également une très bonne projection et un bon volume.

L'épicéa de Sitka est une essence de bois courante avec un motif de grain supplémentaire appelé « bearclaw » (griffe d'ours). Il n'est pas très résistant, mais avec un traitement adéquat, le bois dure des décennies. Il se teint facilement lors du processus de finition par rapport à d'autres bois. Son aspect clair et sa couleur en font une guitare attrayante après le processus de finition.