Le type de construction est la décision la plus importante à prendre lors de la création d'une planche à découper dans le cadre du Mois national du travail du bois. Il existe trois façons de les construire : fil debout, chant debout et grain de bout. Chaque méthode donne un résultat en termes de durée de vie, de respect des couteaux, d'apparence et de difficulté de fabrication. Les planches à fil debout sont rapides et faciles à fabriquer, bonnes pour les débutants. Elles s'usent plus rapidement. Les planches à chant debout sont un mélange de durabilité et de facilité de fabrication pour la plupart des personnes qui travaillent le bois. Les planches à grain de bout sont les meilleures pour les cuisines, mais elles nécessitent plus de temps, un collage soigné et du bois de haute qualité. L'essence que vous choisissez est tout aussi importante que la méthode de construction et c'est là que le bois dur exotique d'Exotic Wood Zone donne un avantage sérieux à votre projet. Ce guide détaille les trois types de construction afin que vous puissiez choisir celui qui convient le mieux à vos compétences, à votre temps d'atelier et aux meilleures planches à découper que vous ayez jamais fabriquées.
Comprendre les trois constructions de planches à découper
Avant de prendre votre scie à table, il est utile de comprendre ce que signifie réellement chaque construction et ce qu'elle exige de vos matériaux. Les trois types partent du même stock de planches à découper en bois ; la différence réside dans la face de la planche qui rencontre le couteau.
Planches à découper à fil debout : Rapides, belles et idéales pour l'exposition
Une planche à fil debout utilise la partie plate de la planche de bois comme surface de coupe. C'est la construction la plus naturelle et la plus facile à construire. Vous surfacez et finissez essentiellement une seule planche ou collez quelques planches côte à côte pour la largeur. Les beaux motifs des bois durs comme le Noyer ou le Cerisier sont magnifiques sur une planche à fil debout. Par exemple, le Noyer a des tons caramel striés et le Cerisier a une couleur rousse.
L'inconvénient est que les surfaces à fil debout peuvent se rayer facilement avec le temps. Lorsque vous coupez dessus, le couteau traverse les fibres du bois, ce qui signifie que les rayures apparaissent rapidement. Par conséquent, la planche peut nécessiter un huilage fréquent pour éviter qu'elle n'absorbe l'humidité. Cela dit, pour un projet, comme une planche ou un cadeau, le fil debout est superbe et ne nécessite pas beaucoup de matériel ou de travail.
Idéal pour : les planches d'exposition, les cadeaux, les constructions rapides de week-end, les débutants.
Planches à découper à chant debout : Le cheval de bataille quotidien
Les planches à découper à chant debout ont été tournées à 90 degrés de sorte qu'elles ont leurs chants vers le haut. Cela donne ce merveilleux aspect où tous les grains sont parallèles, comme on le voit dans de nombreux billots de boucher de qualité professionnelle. Les planches à découper à chant debout ont les lignes du bois qui vont dans la direction de votre couteau, de sorte que lorsque vous coupez dessus, le couteau sépare simplement les fibres au lieu de les couper.
Le chant debout est un favori de nombreux artisans et ébénistes. Il est suffisamment dur pour être utilisé dans n'importe quelle cuisine, suffisamment plat pour être facilement poncé avec une raboteuse ou une ponceuse à rouleau plutôt que la construction difficile à grain de bout, et a un aspect incroyable avec des bois exotiques. Les planches alternées en érable dur et en noyer sont des classiques. Pimentez encore plus les choses en ajoutant une essence exotique comme le padouk ou le bois de violette pour créer le beau contraste dont vous avez besoin, le tout avec juste de l'huile minérale pour la finition.
Idéal pour : l'usage quotidien en cuisine, les constructeurs intermédiaires, les designs de couleurs multi-espèces.
Planches à découper à grain de bout : La norme professionnelle
La structure du grain de bout signifie que la surface coupée montre la section transversale des fibres du bois. C'est comme couper à travers un tas de pailles ; la lame se déplace entre les fibres et se referme, créant une planche qui se répare d'elle-même. C'est pourquoi les professionnels et les passionnés recherchent les planches à découper à grain de bout pour leurs propriétés uniques. De plus, elles sont considérées comme le type de bois le plus doux pour vos couteaux parmi les trois constructions.
Mais il y a quelques difficultés de construction : le grain de bout signifie que la planche est doublement collée. Premièrement, on colle les bandes pour obtenir les panneaux, comme dans le chant debout. Ensuite, elles sont coupées en morceaux, réarrangées et collées pour créer la planche. L'aplanissement peut être difficile car le grain de bout réagit différemment au rabotage et au ponçage. De plus, plus de bois est nécessaire dans une telle construction. Mais c'est le meilleur choix lorsque votre bois doit se démarquer et montrer sa beauté. Par exemple, le Noyer figuré et l'Érable dur d'une source fiable comme Exotic Wood Zone.
Idéal pour : usage sérieux en cuisine, ébénistes expérimentés, projets de qualité patrimoniale.
Quelle construction de planche à découper convient à votre projet ?
Cela dépend vraiment de plusieurs choses : votre habileté à fabriquer des objets, le temps dont vous disposez pour y travailler ce mois-ci et l'usage que vous ferez de la planche à découper. Voici une façon simple de décider :
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Si vous êtes novice en matière de fabrication de planches à découper ou si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous devriez fabriquer une planche à découper à fil debout. Il suffit de prendre un morceau de beau bois de Noyer ou de Cerisier pour rendre la surface lisse, d'arrondir les bords et d'y appliquer de l'huile minérale. Vous pouvez terminer votre planche à découper en un après-midi.
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À l'aise avec les collages et possédez-vous une ponceuse à cylindre ou une raboteuse-dégauchisseuse ? Le chant debout est la meilleure planche à découper pour cette saison. Planifiez un design multi-espèces en utilisant du bois exotique mince : de l'érable, du noyer et une seule bande d'accent en bois de violette ou de padouk donnent un résultat professionnel.
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Ébéniste expérimenté qui veut une pièce maîtresse ? Optez pour le grain de bout. Utilisez les meilleures essences de bois pour planches à découper : l'érable dur et le noyer noir sont la combinaison éprouvée. Procurez-vous votre stock dans la collection de bois pour planches à découper de 3/4" d'Exotic Wood Zone, qui est pré-dimensionné et prêt à être collé.
Quelle essence de bois utiliser pour les planches à découper ce mois-ci ?
La sélection des essences est ce qui distingue les meilleures planches à découper des planches ordinaires. Le bois idéal doit avoir une structure de grain serrée et fermée (pour résister aux bactéries et à l'humidité), une dureté Janka suffisamment résistante mais sans détruire les couteaux, et une chimie naturelle sans danger pour les aliments.
L'Érable dur est la référence de l'industrie pour les planches à découper en bois : dense, pâle et antibactérien. Le Noyer noir offre une dureté légèrement plus douce pour une utilisation respectueuse des couteaux avec sa couleur chocolat distinctive. Le bois de cerisier s'éclaircit avec l'âge et fonctionne bien avec les machines. Pour les personnes qui préfèrent utiliser des bois exotiques pour leurs projets, le Sapele peut offrir une grande stabilité et un grain interlocké chaud suffisamment résistant pour supporter l'utilisation en cuisine, et le bois de Teck présente des propriétés d'huile naturelle qui le rendent résistant à l'eau.
Dans le catalogue d'Exotic Wood Zone, il existe une gamme de planches pré-dimensionnées dans différents types de bois, y compris, mais sans s'y limiter, l'érable, le noyer, le cerisier, le padouk et le bois de violette, qui sont déjà surfacées et prêtes à être utilisées, ce qui vous fera gagner du temps de préparation.
Finition et entretien de votre planche à découper
Toutes les planches à découper en bois (quel que soit le matériau) sont traitées de la même manière en ce qui concerne la finition. Le ponçage se fait progressivement du grain 80 au grain 220. Le grain de bout doit être poncé au grain 320 pour bien fermer les pores. Appliquez généreusement de l'huile minérale 100 % de qualité alimentaire et laissez tremper toute une nuit si possible. Polissez la planche en utilisant un mélange de cire d'abeille et d'huile minérale pour une finition satinée protectrice.
L'entretien de la planche nécessite un réhuilage tous les un à deux mois pour les planches utilisées régulièrement. Une planche à découper en bois ne doit jamais passer au lave-vaisselle car il ne faut pas la laisser dans de l'eau stagnante. Une planche en bois dur construite à partir de matériaux de qualité supérieure comme l'érable et le noyer durera plusieurs décennies si elle est traitée correctement.
Commencez votre projet de planche à découper avec le bon bois
Le Mois national du travail du bois est l'occasion idéale pour fabriquer cette planche à découper que vous avez toujours voulu faire. Qu'il s'agisse de fil debout, de chant debout ou de grain de bout, ce qui distingue une planche à découper ordinaire d'une planche exceptionnelle peut très bien être attribué au bois que vous utilisez.
Exotic Wood Zone propose une sélection de bois exotique, bois exotique mince et planches à découper de 3/4" prêtes en bois dur dans certaines des meilleures essences disponibles pour les ébénistes. Parcourez la collection de bois pour planches à découper, choisissez votre combinaison d'essences et faites expédier des planches prêtes à l'emploi directement à votre atelier. Votre meilleure planche à découper n'est qu'à un bon collage.
Prêt à construire ?
Découvrez la collection de bois pour planches à découper d'Exotic Wood Zone : bois dur pré-surfacé en érable, noyer, padouk, bois de violette et bien plus encore. Expédié du Missouri, États-Unis.